FSE Catering und Service gGmbH
Hauseigener Service: Wir versorgen alle vier Einrichtungen täglich frisch
FSE Catering: Frisch gekocht mit ausgewählten Zutaten
Die Zubereitung der Speisen erfolgt in der zentralen Großküche in der Pflegeeinrichtung Käthe Kollwitz in Berlin-Steglitz. Verschiedene Mahlzeiten vom Frühstück über Mittagessen bis zum Spätstück stehen hier täglich auf dem Plan.
Die Produktion erfolgt im besonders vitamin- und nährstoffschonenden Cook&Chill-Verfahren, bei der die Speisen unmittelbar nach dem Garvorgang innerhalb von 90 Minuten auf drei Grad Celsius runtergekühlt werden. Ein hauseigener Fahrer übernimmt anschließend das Verteilen der Speisen an die weiteren Standorte in Berlin.
Vor Ort werden die Gerichte in den Etagenküchen unmittelbar vor dem Servieren auf min. 65 Grad regeneriert, portioniert und den Bewohnern serviert. Hier arbeiten die Mitarbeiter der FSE Catering und Service Hand in Hand mit dem Pflegepersonal der Häuser.
Speise-Highlights
Besondere Abwechslung bringen saisonale, kulinarische Höhepunkte wie Spargel mit neuen Kartoffeln, vielfältige Kürbisgerichte zum Ernte Dank oder die traditionelle Weihnachtgans. Aber auch Ehrentage wie den Geburtstag feiern wir mit einem Wunschessen des Jubilars oder begleiten kleine Festivitäten mit besonderen Leckereien.
Zusammenstellung der Speisen
Bei der Zusammenstellung des Speiseplans liegt der Fokus auf einer ausgewogenen Mischkost. Drei Hauptgerichte für Vollkost, leichte Vollkost und ein vegetarisches Gericht stehen täglich zur Auswahl. Auch Sonderkostformen wie pürierte Kost bei Kau- und Schluckbeschwerden oder eine salzreduzierte bzw. salzlose Dialysekost werden bei der Zubereitung berücksichtigt.
Traditionelle Küche oder „eine gute deutsche“ Hausmannskost wie Königsberger Klopse und Berliner Buletten sind die bevorzugten Gerichte der rund 560 Bewohner, die sich bei der halbjährlichen Speisenplanung für die Sommer- und Wintersaison stets aktiv mit Wünschen einbringen können.
Ansprechpartner
Kontakt
FSE Catering- und Service gGmbH
Kaulbachstraße 65
12247 Berlin
